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Les fruits de mer sont toutes formes de vie marine considérées comme de la nourriture par les humains. Les fruits de mer comprennent principalement du poisson et des crustacés. Les mollusques comprennent diverses espèces de mollusques, de crustacés et d'échinodermes. Historiquement, les mammifères marins tels que les baleines et les dauphins ont été consommés comme nourriture, bien que cela se produise dans une moindre mesure ces jours-ci. Les plantes marines comestibles, comme certaines algues et micro-algues, sont largement consommées comme fruits de mer dans le monde entier, en particulier en Asie (voir la catégorie des légumes de mer). En Amérique du Nord, bien que ce ne soit généralement pas au Royaume-Uni, le terme «fruits de mer» est étendu aux organismes d'eau douce consommés par les humains, de sorte que toute vie aquatique comestible peut être considérée comme des fruits de mer. Par souci d'exhaustivité, cet article inclut toute la vie aquatique comestible.
La récolte de fruits de mer sauvages est connue comme la pêche et la culture et l'élevage de fruits de mer sont connus comme l'aquaculture, la mariculture, ou dans le cas du poisson, la pisciculture. Les fruits de mer se distinguent souvent de la viande, bien qu'elle soit encore animale et exclue d'un régime végétarien strict. Les fruits de mer sont une source importante de protéines dans de nombreux régimes alimentaires à travers le monde, en particulier dans les zones côtières.
La majeure partie de la récolte de fruits de mer est consommée par les humains, mais une proportion importante est utilisée comme nourriture pour nourrir d'autres poissons ou animaux d'élevage. Certains fruits de mer (varech) sont utilisés comme nourriture pour d'autres plantes (engrais). De cette façon, les fruits de mer sont indirectement utilisés pour produire d'autres aliments pour la consommation humaine. Des produits tels que l'huile de poisson et les comprimés de spiruline sont également extraits de fruits de mer. Certains produits de la mer servent à nourrir les poissons d'aquarium, ou servent à nourrir les animaux domestiques, comme les chats, et une petite proportion est utilisée en médecine, ou est utilisée industriellement à des fins non alimentaires (cuir).
